解（jiě）凍是凍（dòng）肉消（xiāo）費或進一步（bù）加工前的必要步驟，是將凍（dòng）肉內冰晶體狀態的（de）水分轉化為液體，同時恢複凍肉原有狀態和（hé）特性的（de）工藝過程。解凍（dòng）肉的質量與解凍（dòng）速度和解凍（dòng）溫度（dù）有關。
有相關試（shì）驗表明，在空氣溫度為15℃條件下，牛肉（ròu）1/4胴體快（kuài）速解凍時，損耗為3%；在3～5℃進行緩（huǎn）慢解（jiě）凍時，損耗隻（zhī）有（yǒu）0.5%～1.5%。肉的保藏時間越長、解凍溫（wēn）度越（yuè）高，肉汁的損失也（yě）越大。40℃時損失11.5%，7℃時損失4.35%，1℃時損失2.55%。目前（qián）國內傳統冷鏈行業隻解決冷凍及（jí）冷藏，其實（shí）食材在冷凍和冷藏中間還有（yǒu）一個0℃到結冰點的冰溫帶，通過冰溫冷鮮技術（shù），可以抑（yì）製細菌生長以及食材（cái）呼吸，延遲老（lǎo）化速度，達到長時間保鮮效果；又能保持食材細胞活性，使之產生抗凍（dòng）機製，達到濃鬱醇厚的熟成效果。
豆奶成版人视频製冷正（zhèng）是利用這種顛（diān）覆性（xìng）的“冰溫冷鮮”創新（xīn）技術（shù）來解決市場上的（de）保鮮痛點！
項目名稱：冰溫解凍庫（凍轉鮮技術）
合作方：浙江（jiāng）隆聚餐飲集團股份有限公司
冷（lěng）庫配置：采用丹佛斯壓縮機（jī）組（zǔ），豆奶成版人视频製冷冷風機，電（diàn）磁（cí）閥、膨脹閥、過濾器均采（cǎi）用丹佛斯進口品牌，並配置超長波緩化解凍模塊、負離子抑菌（jun1）模塊（kuài）、智能換氣模塊、智能消殺模塊。主要能（néng）縮短解凍時（shí）間，提高解凍速率；解凍均勻（yún），食品中心溫度與表麵溫度溫差小；汁液流失（shī）率低，減（jiǎn）少食品水分損失；鎖住營養成分，使解凍（dòng）後的（de）肉仍保持新鮮狀態。
- 冷庫（kù）具備緩化（huà）解凍功能、負離子（zǐ）抑菌（jun1）功能（néng）、智能（néng）換氣功能、智能消殺功能；
- 控製係統采用PLC控製係統，人機界（jiè）麵，集中控製。可係統調控庫內溫度，自動除霜。自動監測（cè）設備運行狀態、庫區溫度、報警、故障診斷等。同時，控製係（xì）統有有過載保護裝置,當設備運行中發生過載時,設備立即停（tíng）機並自動報警；
- 在解凍過程中，保持濕度90%以上，防止產品失水。解凍結束後，製冷設備及冷風機（jī）按（àn）設定溫度（dù）同時工（gōng）作，以對肉品儲藏保鮮。
0℃以下不（bú）結冰還保（bǎo）持（chí）高濕的（de）黑科技，解凍、保鮮（xiān）、熟成環節能精準控溫控濕。豆奶成版人视频製冷應用（yòng）科（kē）技，可將食材延長保鮮期達到15-60天，食材解凍損耗降低至1-3%，減少食材腐壞20%以上，熟（shú）成提升價值50%以上，減少能源消耗20%以上。
浙江（jiāng）隆聚餐飲集團是一家以大型餐飲連（lián）鎖為主業的集團公司。目（mù）前集團下轄的餐飲連鎖企業有金（jīn）悅大酒樓、金悅港（gǎng）灣酒店、金悅（yuè）王朝國宴中心、金悅王朝震澤大酒店，吳江新世紀大（dà）酒店（四星），以（yǐ）及以“隆聚”冠名的嘉興隆聚會館，嘉興（xìng）隆聚（jù）酒樓洪興店、嘉善隆聚酒樓、桐鄉隆（lóng）聚酒樓、海寧隆聚酒（jiǔ）樓、海鹽隆聚酒樓、鬆江（jiāng）隆聚酒樓。集團（tuán）公司還成立有金悅發（fā）展置業、金悅王（wáng）朝綠色田園及金悅王朝喜慶策劃中心等。公司先後獲得“中國餐飲（yǐn）百強企（qǐ）業”“中華餐飲名店”、“國家五鑽級特級酒家”、“五星級餐（cān）館”、 “全國餐飲業優秀（xiù）企業”、“全（quán）國商業服務業（yè）卓越企業（yè）”、“全國和諧商業（yè）企（qǐ）業”、“浙江省職工職業道德建設十佳單位”、“嘉興餐（cān）飲業十強企業”、“嘉興服務名牌”、“市級文明單位”等諸多榮譽。
