解凍是凍（dòng）肉（ròu）消費或進一步（bù）加工前的必要步驟，是將凍肉（ròu）內（nèi）冰晶體（tǐ）狀態的水分轉化（huà）為液體，同時恢複凍肉原有狀態和（hé）特性的工藝過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。
有相關試驗表明，在空氣溫度為15℃條件下，牛肉1/4胴體快速解凍時，損耗為3%；在3～5℃進行緩慢解凍時，損耗隻有（yǒu）0.5%～1.5%。肉的保藏時間越長、解（jiě）凍溫度（dù）越高，肉汁的（de）損失也越大。40℃時損失11.5%，7℃時損失4.35%，1℃時損失（shī）2.55%。目（mù）前國內傳統冷鏈行業隻解決冷凍及冷藏，其實食材在冷凍和冷藏中（zhōng）間還有一個0℃到結冰點的冰溫帶，通過冰溫冷鮮技術，可以抑製細菌生長以及（jí）食材呼吸，延遲老化速度（dù），達到長時間保鮮效果；又能保持食材（cái）細胞活性，使之產生抗凍機（jī）製，達（dá）到濃鬱醇厚的熟成效果。
豆奶成版人视频製冷正是利用這種（zhǒng）顛覆性的“冰溫冷鮮”創新技術來解決（jué）市場上的保鮮（xiān）痛點！
項（xiàng）目名稱：冰溫解凍庫（凍轉鮮技術（shù））
合作方：浙江隆聚餐飲集團股（gǔ）份有限公司
冷庫配置（zhì）：采用丹佛斯壓縮機組，豆奶成版人视频製冷冷風機，電磁閥、膨脹閥、過濾器均采用丹佛斯進口品牌，並配置超長波（bō）緩化解凍模塊、負離子抑菌（jun1）模塊、智能換氣模塊、智能消殺（shā）模塊。主要能縮短解凍時間，提高解（jiě）凍（dòng）速率；解凍均勻，食品（pǐn）中心溫度與表麵溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水（shuǐ）分損失；鎖住（zhù）營（yíng）養成分，使解凍後的肉仍保持新鮮狀態。
- 冷庫具備緩（huǎn）化解凍功能、負（fù）離（lí）子抑菌功能、智能換氣功能（néng）、智能消殺（shā）功能；
- 控製係統采用PLC控製係統，人機界麵（miàn），集中控製。可係統調控庫內（nèi）溫度，自動除（chú）霜。自動監測設備運行狀態、庫區溫度、報警、故障診斷等（děng）。同時，控製係統有有過載保護裝置,當（dāng）設備運行中（zhōng）發生過載時,設備立即停機並自動報警；
- 在（zài）解凍過程中，保持濕度90%以上，防止產品失水。解凍結束後，製冷設備及冷風機按設定溫度同時（shí）工（gōng）作，以對肉品儲藏保（bǎo）鮮。
0℃以下不結冰還保持高濕的黑科技，解凍、保鮮、熟成環節能精準控溫控濕。豆奶成版人视频製冷應用科技，可將食材延長保（bǎo）鮮期達（dá）到15-60天，食材解凍損耗降低至1-3%，減少食材（cái）腐壞（huài）20%以上，熟成提升價值50%以上，減少（shǎo）能源消耗（hào）20%以上。
浙江隆聚餐飲集團是一家以大型餐飲連鎖（suǒ）為主業的集團公司。目（mù）前集團下轄（xiá）的餐飲連鎖企業（yè）有（yǒu）金悅大酒樓、金悅港（gǎng）灣酒店、金悅王朝國（guó）宴中心（xīn）、金悅王朝震澤大酒（jiǔ）店，吳江新世紀大酒店（四星），以及以“隆聚”冠名的嘉興隆聚會館，嘉興隆聚酒樓洪興店、嘉善（shàn）隆聚酒樓、桐鄉隆聚酒樓、海寧隆聚酒（jiǔ）樓、海鹽隆聚酒樓（lóu）、鬆江隆聚酒樓。集團公司還成立有金悅（yuè）發展置業、金悅王（wáng）朝綠色田園及金悅王朝喜慶策劃中心等（děng）。公司先後獲（huò）得（dé）“中國餐（cān）飲百強企業”“中華餐飲名店”、“國家五鑽級特級酒家”、“五星級餐館（guǎn）”、 “全國餐（cān）飲業優秀（xiù）企（qǐ）業（yè）”、“全國商業服務（wù）業卓越企業”、“全國和諧商業企（qǐ）業”、“浙江省（shěng）職工職業道德建設十佳單位”、“嘉興餐飲業十強企業”、“嘉興服務名（míng）牌”、“市（shì）級文明單位”等諸多榮譽（yù）。
