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  • 中央(yāng)廚房

    中央廚房

    所謂中央廚房,是將菜品(pǐn)用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節(jiē)均有專(zhuān)人負責,半成品和調好的調料一起

  • 陰涼庫

    陰涼庫(kù)

    生物醫藥行業(yè)的冷庫建設標準方案根據新版GSP《藥品經營質量管理規範(2012年修訂)》衛生部令第90號、《中國藥典》、《冷庫設計規範》GB50072、《製冷設備

  • 醫藥(yào)冷(lěng)庫

    醫藥冷庫

    醫藥冷庫主要冷藏(cáng)儲存在常溫條件下無法保質的各類醫(yī)藥產(chǎn)品,在低溫冷藏(cáng)條件下使(shǐ)藥品不變質失效,延(yán)長藥品的保(bǎo)質期,庫溫一般為-5℃~+8℃。溫度範圍:疫苗庫;0℃~8

  • 速(sù)凍庫

    速(sù)凍庫

    速凍冷庫應用行(háng)業非常的廣泛,食品、醫療、工業、科研等原(yuán)材料的(de)快速冷凍。但即使是相同的食品速凍時間、速凍溫(wēn)度、速凍方式等不同,出來後的食品無論從品質、口感(gǎn)、營養等

  • 雙溫冷庫

    雙溫冷庫

    雙溫冷庫一般指我們常說的(de)酒店、賓館、食堂(táng)等的(de)常規冷凍庫+冷藏庫(kù)的模式。雙溫冷庫與(yǔ)變溫冷庫的不同的點非常(cháng)的顯著,雙溫冷(lěng)庫都具備2個及(jí)以上的獨(dú)立保溫庫方,每個獨立的

  • 氣調庫

    氣(qì)調(diào)庫(kù)

    氣調庫(kù)是在果蔬冷庫的基礎上(shàng)發展起來的,一方麵與果蔬冷庫有許多相似之處,氣調庫增加氣體成分調節,通過對(duì)貯藏環境中溫度、濕度(dù)、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控

  • 冷(lěng)鏈物流

    冷鏈物流

    冷鏈物流一(yī)般指冷藏冷凍類食品在(zài)生產、貯藏(cáng)運輸、銷售,到消費前的各個環節中(zhōng)始終處於規定的低溫環境下,以保證食(shí)品質量,減少食品損耗的一項係統(tǒng)工程。冷(lěng)鏈物流中心冷庫宜

  • 冷凍庫(kù)

    冷凍(dòng)庫

    冷凍低溫庫的庫溫(wēn)一般為-22~ -25。它是用各種製冷設備,即人工製冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,

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冷庫的日常維護注意事項

保鮮冷庫是和我們日常生活息息相關(guān)的,像我們在菜市場買(mǎi)的新穎(yǐng)蔬(shū)菜、新穎豬肉什麽肯定都是在(zài)保(bǎo)鮮庫裏保管(guǎn)的。所以冷庫內部的環境維護管(guǎn)理(lǐ)也是相當重要的,關於冷庫這種大型製冷設備,我們在平常就應該做好日常的(de)檢查和維護,這樣才會快速掃(sǎo)除冷庫(kù)的不正常運轉,從而減(jiǎn)少(shǎo)冷庫給我們(men)帶來的不便,及損失(shī)。

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定期檢查製(zhì)冷機組的各銜接管、閥件上的銜接管能否結實,能否有製冷劑(jì)滲(shèn)漏(lòu)(普通滲漏的中央會呈現(xiàn)油(yóu)跡)。檢漏最實(shí)用的辦法是:用海綿或軟布(bù)沾上洗濯(zhuó)劑,揉搓起沫,然後平均塗(tú)在要檢(jiǎn)漏的中央,察看數分鍾。若滲漏(lòu)會(huì)有(yǒu)氣泡呈現。在滲漏的中央做上記號,然後做緊固或氣焊處置(由專業製冷工作人員停止檢修操作)。


冷庫的除(chú)黴滅菌與消毒。冷庫冷藏的烹飪資料和食物都有富含一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在,會(huì)使黴菌和(hé)細(xì)菌許多繁衍生長。為(wéi)做好冷厙清洗辦理作業,保證食物和烹飪資料的冷(lěng)藏質量(liàng),就要守時地停止冷厙清洗消毒作業。冷庫安裝的除黴殺黴與消(xiāo)毒(dú),可先用酸類消(xiāo)毒劑。酸類消毒劑的滅菌效(xiào)果(guǒ),主要是凝(níng)聚菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾(ěr)馬林等。


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冷(lěng)庫設備上麵(頂板)不應堆放雜物,否則冷庫的庫板會變形而(ér)影響保(bǎo)溫性能,並堅持冷庫四(sì)周通道暢通(tōng)無(wú)阻,隻要確保散熱(rè)良(liáng)好,製冷才幹良好。安放冷庫的位置應堅持枯(kū)燥、幹淨、無易燃易爆物品、確保沒(méi)有(yǒu)任何平安(ān)隱患。蒸發器前不得堆放物品(預留(liú)一定的空隙),以免影響製冷效(xiào)果。


避免冷庫異味發作的(de)辦法。入冷庫冷藏(cáng)的食物(wù),有必要經過查驗,沒有蛻變的方可入庫寄存。冷庫(kù)庫房在進貨前(qián)不得有異味存在。若有異味,有必要經過技術處置,清掃異味前方可運用。平常要增強冷藏設備的(de)維護,遏止倒堆卸貨,避免因而砸壞管路,構成製冷劑外泄。食物在冷(lěng)加工過程中,有必要使冷庫庫房堅持一定的溫度,不得將凍製食物停止轉庫或寄存。若冷庫庫房溫(wēn)度降(jiàng)不下來,應查找緣由,待清掃後再(zài)行(háng)食物加工。冷(lěng)庫內不得混合(hé)寄存彼此感染的(de)食物。


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冷庫隔熱性能差是由於管道(dào)、庫房隔熱牆等(děng)的保溫層厚度不夠,隔熱和保溫效果不良,它(tā)主要(yào)是設計師保(bǎo)溫層厚度選擇不當或施工時保溫資(zī)料質量差所招致的。或保溫資料的保溫(wēn)防(fáng)潮性(xìng)能有可能被毀壞招致保溫層受潮、變形,以至腐敗(bài),其隔熱保溫才能降落,庫防冷(lěng)量損耗隨之(zhī)增大,庫溫降落明顯(xiǎn)減緩。


緊(jǐn)縮機由於長期(qī)運轉,汽缸套和活塞環等部件由於磨損嚴重,配合間隙(xì)增(zēng)大,密封性能會相應降落,緊縮機的輸氣係(xì)數也隨之降低(dī),製冷量將減少。可經過察看緊縮機的吸、排氣壓力大致判別緊縮機的製冷才能(néng)。若緊縮(suō)機的製冷才能降落,常用的辦(bàn)法是改換緊縮機的汽缸套和活塞(sāi)環,假如(rú)改換後仍不能湊效,則應思索其它方麵的要素,以至拆(chāi)機檢(jiǎn)修,掃除毛(máo)病要素(sù)。


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