（一）冷庫貯藏工藝流程
1.二氧化硫不（bú）敏感葡萄品種貯藏工藝流程
貯藏前準備→采收→分級→包（bāo）裝→預冷→貯藏→出庫。
2.二氧化硫敏感（gǎn）葡萄品種貯藏（cáng）工藝（yì）流程
貯藏前準備→采前處理（lǐ）→采（cǎi）收→分級→包裝→預冷→貯藏→出庫。
（二）冷（lěng）庫貯藏前準備
1.清潔、消毒。常用消毒殺（shā）菌方式有：庫房消毒煙霧劑進行熏蒸；4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%~0.7%過（guò）氧乙酸溶液進行噴灑（sǎ）消毒（dú）；臭氧發生器消毒，按照每100立方（fāng）米容（róng）積5克/小時的臭氧發生量，配備臭氧發生器（qì），庫內臭氧濃度達到10毫升（shēng）/升左右。清潔、消毒後，應打開庫門通風。
2.提前降溫。果實（shí）入（rù）庫（kù）前2天開啟製冷機組，將庫溫逐步降至-2℃。
（三）采前（qián）處理
紅地球等對（duì）二氧化硫敏感（gǎn）的葡萄品種，在貯藏（cáng）過程中不能大（dà）量使用二（èr）氧化硫，建議在葡萄采收前2天~3天，在果（guǒ）穗噴灑（sǎ）有效成分為TBZ的采前液體保鮮劑，經（jīng）2天~3天後再采收。所（suǒ）有擬長期貯藏的葡萄，采收前不得使用乙（yǐ）烯利或其他催熟激素。
（四）采收
葡萄應適時采收，可通過生長天數、著色情況和果肉可溶性固形（xíng）物含量等（děng）多個指標綜合判定采收期。擬貯藏葡萄應充分成（chéng）熟采收，外觀上自然成熟達到本品種應有色澤；內（nèi）在成分可溶性固形物（wù）含量要求是：北方巨峰（fēng）葡萄達到16%以上；西部產地紅（hóng）地（dì）球葡萄達到18%以上；東部產地紅地球葡萄達到16%~18%。
（五）分級
通常根據葡萄果粒（lì）大小對葡萄進行（háng）分級（jí）。分（fèn）級標（biāo）準可參照《鮮葡萄（GH/T1022）》或采購商具體要求。分級時要（yào）輕拿輕放，減少機械（xiè）損傷。
（六）包裝（zhuāng）
外包裝通常有多孔塑料箱、紙箱和泡沫箱。內襯（chèn）塑料袋主要有聚乙烯袋和無毒（dú）聚氯乙烯袋兩種。紅地球等對二氧化硫敏感且適宜較幹爽環境的品種，最好使用（yòng）透濕性較好的無毒聚氯乙烯袋。對二氧化硫忍耐性（xìng）較高且耐高濕品種，可使用聚乙烯袋。兩種包裝袋厚度均為0.02毫米~0.03毫（háo）米；葡萄在（zài）包裝箱內單（dān）層擺放，包裝箱（xiāng）高度一般在12厘米左右，裝量不超過10千克，以（yǐ）5千克以內為（wéi）宜。
（七）預冷
預冷不及時（shí）會影響葡萄貯藏質量和貯藏（cáng）期限；預冷不徹底，貯藏（cáng）中保鮮袋內容易（yì）產生結霧或結露水，引起葡萄腐爛。葡萄（táo）裝入內襯塑料袋的包裝容器後，可入庫預（yù）冷，預冷時注意以下幾點：
1.巨峰係預冷時間不超過12小時，以減少貯藏過程中（zhōng）脫粒，其他品種以（yǐ）品溫達到0℃為預冷終點。
2.根據采收前天氣狀況，適當調整預冷時間。采收前長期幹旱或（huò）者果園停水較（jiào）早、入庫量較少時，品溫達到（dào）0℃即可。
3.預冷過（guò）程中應保持內（nèi）襯塑料袋袋口敞（chǎng）開。
4.預冷結束後，在內襯塑料袋內放置不同（tóng）品種葡萄專（zhuān）用（yòng）保鮮劑。長期貯（zhù）藏的巨峰、玫瑰香、龍眼、秋黑等葡萄（táo），應采用片劑與顆粒劑配合使用的方式；紅地球等對二氧化硫敏感的葡萄，應采（cǎi）用紅地球專用保鮮劑，以防二氧化硫傷害。
（八）貯藏
1.紮保鮮袋袋（dài）口。放置保（bǎo）鮮（xiān）劑後，將內襯包裝袋袋口紮緊，達到密封目的（de）。
2.碼（mǎ）垛。紙箱包裝時，垛間和箱（xiāng）間留有通道和間隙，並考慮紙箱的承重，防止下層箱內果實被壓傷或塌（tā）垛。
3.溫度控製（zhì）。以采用氟利昂製冷（lěng）機組冷（lěng）藏庫（kù）為例，如將溫度設置定-1℃，幅差值1℃，設（shè）備即在-2℃~0℃區（qū）間運行。
4.濕度控製。冷藏庫內相對濕度控（kòng）製在（zài）90%~95%。
5.融霜。注意觀察蒸（zhēng）發器結霜情況，當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯（xiǎn）阻擋（dǎng）出風時即應除霜，一次融霜時間為25分鍾~30分鍾。冷庫溫控儀上具有融霜間（jiān）隔時間（jiān）設置功能，融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短，約10小時~20小時融霜1次（cì）；溫度穩定後間（jiān）隔時間加長，幾天至十幾天1次；冬季製冷機運行少時融霜間隔可更長（zhǎng）。實際使用過程中還應根（gēn）據冷庫運行情況及（jí）時調整融霜間隔，達到（dào）既及時融霜，又不出現無霜或少霜時頻繁加熱導（dǎo）致（zhì）庫溫波動。
（九）出庫
根據貯藏葡萄質量變化情（qíng）況、市場（chǎng）行情適時出庫銷售。優質巨峰、玫瑰香、龍眼葡萄一般不超過5個（gè）月（yuè），西部優質紅地球葡萄3個月左右，東部（bù）紅地球葡（pú）萄一般不超過2.5個月。葡（pú）萄全（quán）部出庫後，要清掃冷庫，以備下次再用。
