|
海鮮冷庫(kù)
![]()
收藏
冷藏冷庫的特點是(shì)不定期逐步(bù)地將儀器(qì)放入冷庫(kù),經過一段時間冷庫的(de)溫度達到-20℃,對這段時間沒有特殊的要求,但(dàn)是對庫溫(wēn)是嚴格要求,在-18℃-23℃之間就是典型的低溫庫,但儲藏含乳製品的冷(lěng)飲,庫溫應該定在-20℃-28℃即可,但這兩種不同的溫度需(xū)要不同等級的(de)設備,設備投資有很大差距。一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度保質儲存。因為溫度(dù)降至-150℃以下,食品凍結(jié)率較高,微(wēi)到物和酶類基本上停七活動、生長,氧(yǎng)化作用也非常緩慢。所以(yǐ)食品可以貯存較長(zhǎng)時間,並有較(jiào)好(hǎo)的冷藏質量。此外,冷藏(cáng)食品還要求(qiú)庫內溫度(dù)要相對穩定,溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。 |