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海鮮冷庫（kù）
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冷藏冷庫的特點是（shì）不定期逐步（bù）地將儀器（qì）放入冷庫（kù），經過一段時間冷庫的（de）溫度達到-20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但（dàn）是對庫溫（wēn）是嚴格要求，在-18℃-23℃之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳製品的冷（lěng）飲，庫溫應該定在-20℃-28℃即可，但這兩種不同的溫度需（xū）要不同等級的（de）設備，設備投資有很大差距。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。因為溫度（dù）降至-150℃以下，食品凍結（jié）率較高，微（wēi）到物和酶類基本上停七活動、生長，氧（yǎng）化作用也非常緩慢。所以（yǐ）食品可以貯存較長（zhǎng）時間，並有較（jiào）好（hǎo）的冷藏質量。此外，冷藏（cáng）食品還要求（qiú）庫內溫度（dù）要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。 |
